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IX CONCURSO DE BOCADILLOS DE AUTOR BERLYS

El grupo BERLYS Alimentación, especializado en la producción de pan precocido y congelado, apoya un año más la celebración de un concurso que sitúa una de las elaboraciones más peculiares y tradicionales de la tradición gastronómica popular española a la altura de la alta cocina actual.

El año 2012 como los anteriores podremos complobar cómo la imaginación y la creatividad de los cocineros finalistas encuentran en esta especialidad un sinfín de posibilidades.

El jurado, formado por especialistas de la comunicación y la cocina, decidirá cuál de los concursantese hace merecedor de un premio que ya es tradicional en el concurso, su peso en pan.


Héctor Cancho Responsable del Departamento de Cocina - Medems Catering - Finalista

con su receta "Kaiser Berlys de Chocolate Tembloroso"

Madrid Fusión 24 enero 2012 - Jurado compuesto por

Presentadora  Concha Crespo

Presidente del Jurado  Lorenzo Días

Jurado  José Ribagorda, Manuel Villanueva, Marta Fernández, Juan Echanove, Martín Berasategui, Ángel León


Ingredientes "Kaiser Berlys de Chocolate Tembloroso"

•  Chocolate guanaja 70%
•  Yema de huevo de corral
•  Leche
•  Nata
•  Albumina de huevo en polvo
•  Azúcar y azúcar moreno
•  Aceite de oliva virgen
•  Mantequilla
•  Harina de galleta
•  Flor de sal
•  Plátano de Canaria
•  Vaina de vainilla


PAN KAISER

Originario de Viena, de sabor agradable, miga ligera y corteza caracterizadoa por un corte en forma de estrella








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Artesanía Gastronómica del Siglo XXI



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