Medems Catering ha colaborado en la presentación del menú degustación, inspirado por las notas especiadas de Ruinart Rosé, diseñado por el mejor chef de la India, Manish Mehrotra.

Almuerzo privado para 15 invitados, celebrado el 23 de mayo 2018 en la galería de arte CASTELLANA 22 con motivo de la presentación de su jardín urbano único en plena milla de oro “Ruinart Indian Oasis”.


MENÚ DEGUSTACIÓN DISEÑADO POR EL CHEF MANISH MEHROTRA


•  Fig and tomato shorba
Chupito de sopa de tomate fresco e higos secos, aromatizado con raíces de cilantro
y un toque de garam masala (mezcla de especias indias)

•  Aloo tikki ‘Indian Accent’
Espuma de puré de patatas a la parrilla aromatizado con jengibre.
Servido en cuchara con chutney de menta, yogurt dulce y glaseado de tamarindo

 •  Baigan bharta papdi
Puré de berenjenas asadas con especias de la India

                                                * * *
 •  puchka, five waters
El Street Food más popular de la India. Conchas de sémola servidas con agua aromatizada
(cilantro y menta, tamarindo, piña, granada y yogur de ajo)

                                                * * *
 •  Kashmiri morels, roast walnuts, lotus root
Colmenillas de Cachemira, nueces asadas, raíz de loto

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 •  Sweet pickle ribs, finger lime, aam papad
Costillas de cerdo cocinadas a fuego lento mezcladas con encurtido de mango dulce, semillas de hinojo,
semillas de cebolla y servidas con perlas de limón y mango deshidratado

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 •  Sea bream, green beans foogath, moilee curry
Besugo dorado a la sartén sobre un lecho de judías verdes salteadas, servidas con curry de coco y cúrcuma

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  •  Saag chicken , makhani
Tikka de pollo y puré de espinacas, servido con salsa de tomate agridulce

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 •  Fresh herb chur chur parantha, black dairy dal
Pan de trigo hojaldrado y aromatizado con semillas de carom (ajwain) cocinado en un plato caliente
con ghee (mantequilla clarificada de la India) servido con puré de lentejas negras (dal makhani)

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  •  Slow roast lamb, parsi barbary pulao
Basmati pulao preparado con cordero y bayas aromatizadas

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 •  Aamras, pomegranate
Puré de mango fresco y cardamomo, acompañado de granada

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 •  Warm doda burfi treacle tart, mithai kulfi
Tarta de melaza hecha con dulce indio servido con kulfi de leche rducida


          
CHEF  MANISH MEHROTRA
           -- biografía extracto de la web de Ruinart Indian Oasis  http://ruinartindianoasis.com/?age-verified=da3d968616#info --

El inventivo menú degustación diseñado por el mejor chef de la India para "Ruinart Indian Oasis", Manish Mehrotra, reinterpreta los nostálgicos platos de la cocina de la India con técnicas modernas e influencias globales. Manish es conocido en todo el mundo como el chef indio más fascinante del momento.

Después de comenzar su carrera en Mumbai como parte del equipo de Ananda Solomon en el Pabellón Tailandés de Taj Hotels, se unió a Old World Hospitality en 2000. Sorprendió a los comensales del Oriental Octopus con sus habilidades culinarias y encanto, y desde entonces ha pasado más 18 años con Old World Hospitality, abriendo varios restaurantes por todo el mundo.

PREMIOS
Culinary Excellence Hello Hall Of Fame 2018
Chef Of The Year 2017 Eazydiner Foodie Awards
Chef Of The Year Living Foods Power list Awards 2016
Winner – Foodistan NDTV Good Times
American Express Best Chef Of The Year
Best Chef Vir Sanghvi – Award, HT City Crystal Awards
Gourmet Guru Of India Food & Night Life Magazine
Excellence Award For Shining The World’s Spotlight On India Condé Nast Traveller India Readers’ Travel Awards



DEL 6 AL 11 DE NOVIEMBRE EN MADRID  RUINART INDIAN OASIS  ABRIRÁ SUS PUERTAS EN CASTELLANA 22 EN DÓNDE LOS INVITADOS CONOCERÁN AL CHEF, EL MENÚ DEGUSTACIÓN Y EL LUGAR

Para completar esta experiencia única, la diseñadora de interiores Maria Villalón ha creado un ambiente arty decorando el espacio CASTELLANA 22 a base de cientos de lamas de tela blancas consiguiendo un efecto etérero y lleno de sutilezas

Inspirado en la Neue Nationalgalerie que Mies Van der Rohe realizó en Berlín, CASTELLANA 22, es un espacio único situado en plena milla de oro madrileña. Su sala expositiva y su gran jardín exterior, dedicados a mostrar la obra de artistas pre-emergentes y emergentes, ofrecen una programación vanguardista para coleccionistas y amantes del arte, encuentros con artistas, cursos sobre coleccionismo y mercado del arte, mesas redondas,...

RUINART INDIAN OASIS Paseo de la Castellana 22, Madrid
Se entra al espacio por el lateral de la Calle Marqués de Villamagna, 1. Un jardín urbano único en plena milla de oro te da la bienvenida a Ruinart Indian Oasis. http://ruinartindianoasis.com/?age-verified=da3d968616#contacto



 

 

 

 

 

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