VI CONCURSO GUSTI-NEGRINI DE COCINA CREATIVA CON INGREDIENTES ITALIANOS
Concurso de Cocina Creativa Gusti-Negrini, celebrado por sexto año consecutivo en el marco de Madrid Fusión. El concurso valora los platos de los finalistas, realizados ‘in situ’, que deben integrar al menos tres de los productos italianos pertenecientes al catálogo de Negrini y ser maridados también con vinos o cervezas del país transalpino, todo ello evaluado por un experto jurado
Julio Barbé Director Creativo – Medems Catering – 2º Premio
con su receta «Gnocchis de berengena carbonizada, caldo de patata asada, gorgonzola y culatello» maridada con el vino Anna Maria Clementi de Ca’ del Bosco
Madrid Fusión 25 enero 2012 – Jurado compuesto por
Nicoletta Negrini, Ignacio Medina, Juan Mari Arzak, Alberto Bettini, Alberto Luchini Solano, Annabella di Montaperto, Sergi Arola y Julia Pérez
a + Best Fiabilidad.
EL PREMIO UNA RUTA GASTRONÓMICA POR ITALIA
extracto del artículo aparecido en la Revista BAR BUSINESS páginas 44 y 45
El premio del concurso consiste en un viaje gastronómico a Italia.
[» El mes de julio fue el escogido para ‘otorgar’ el premio a Daniel de la Fuente y Julio Barbé, quienes hicieron efectivo su premio viajando junto a la administradora delegada de la empresa, Nicoletta Negrini, que hizo de anfitriona de lujo para los galardonados.
En el inicio de la ruta gastronómica la famosa pasta italiana fue la protagonista. En la localidad de Gioia del Colle en la provincia de Bari (Puglia), los premiados pudieron conocer de primera mano el ‘modus operandi’ del Pastificio del Colle . Una casa especialmente apreciada por su creativa pasta de colores que, combinando la tradición y la tecnología, ha logrado una posición de liderazgo en Italia.
‘Me quedé muy asombrado con todas las clases de harinas que utilizan para cada tipo de pasta; las clases de trigos que tenían, secos, no tan secos, tostados…’, así se expresa Julio Barbé, en nuestra agradable conversación. También visitaron las instalaciones en las que se elabora, entre otros quesos,la afamada burrata Vecchia Malga, de Famiglia Chiari, una empresa que en 2009 cumplió 40 años de actividad (…)
En la región de Emilia Romagna, los reconocidos embutidos de Negrini captaron la atención de los visitantes en la fábrica ubicada en Renazzo, provincia de Ferrara, en la que Gianni Negrini , propietario de la compañía y padre de Nicoletta, hizo de guía de excepción. “En España hacemos mucho embutido y muy bueno, pero me quedé asombrado de la gran variedad y de la calidad del embutido que tienen allí”, señala Julio Barbé.
También la Acetaia Podere Santa Maria , propiedad de la madre de Nicoletta Negrini, sorprendió a los ganadores del concurso por “la manera de elaborar el ‘aceto’ balsámico, con su trasvase cada año de una barrica a otra, con ese cariño, con ese mimo con el que hacen las cosas”, apunta el cocinero de Medems Catering.(…) ]»
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Artesanía Gastronómica del Siglo XXI