Presentación de CLARISONIC Grupo L’Oréal organizada y dirigida por Ramiro Jofre
Jueves, 27 de febrero de 2014 Nave Matadero de Madrid – Cena sentada para 16 personas servida por Medems Catering
PRIMER PLATO
• Crema de calabaza, ravioli de vieira sobre fricandó de níscalos
• Vieira rellena de huevas de trucha ligeramente cocinada
SEGUNDO PLATO
• Salmonetes «Rothko»
sobre fondo de ibérico y azafrán, salmonete a la parilla,
royal de sus espinas, muselina de mango y yuzu de chip de boníato
POSTRE LOS TRES CÍRCULOS
• Bizcocho de chocolate blanco con crema de queso
(redondo, blanco y el más grande)
• Galleta de almendras tiernas con cuajada de coco y nube de macadamia
(redondo, plateado y blanco y un poco más pequeño)
• Cilindro sorpresa de fruta de la pasión y mango
(cilíndro, blanco y con altura)
• Mignardises de Azúcar y Vainilla/Falso Chocolate de Sandia
Artesanía Gastronómica del Siglo XXI